スペシャリティーコーヒーとドーナツのお店、CALM COFFEE様の初店舗計画です。
元の状態が床はモルタル、壁天井共にほぼコンクリート打ち放しでしたので、それらを上手く生かせるようなデザインを検討していきました。
店舗内のレイアウトはある程度、お施主様が考えられたものを基準とし、奥に長い平面でもあったので、長く沿うように3.6mの長いカウンターを設けました。カウンターにはコーヒーマシンや豆を挽くグラインダーなど、こだわりの機械を設置し、カウンター下には冷凍冷蔵庫や製氷機など設置するため、強度、高さや穴の位置、給排水のルートなど見えないところですが、細かく計画し、仕上げはモルタル調の特殊な塗りで施工しました。カウンター奥にはドーナツを揚げたり、洗い物のできる裏側の作業スペースとし、少し折り返しの壁をつけることで死角としています。
客席についてはカウンターに相対し、ベンチを設置、お一人のお客様やテイクアウトのウェイティングとしても利用されています。奥には排水管のために床上げしたエリアは天井も下げて、籠ったテーブルスペースとしました。そこはグループでも利用できます。
全体として、コンクリート、モルタル、グレークロスとトーンを徹底して揃え、背面には収納家具をウォールナット調で作り、コーヒー豆やカップなど店舗の什器類と融合して、落ち着いた空間に仕上がりました。

住所：安佐南区上安2-24-31 寺西第二ビル1階
店舗情報はインスタグラムをご覧ください。